(🌠)　(👷)《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题围(wéi )绕(rào )中国人对美食和(hé )生活(huó )的美好(🥩)追求，用具体人物(wù )故事串联起中国各(🚤)地(dì )(🖲)美食生态。　　第一集：(✳)自然的馈赠(🏐)　　(🎫)作(zuò )(🥞)为(wéi )一(yī )个美食家，食物的美(měi )妙味感固(gù )然值得(dé )(💞)玩(⏺)味(wèi )(🚢)，但是食物是(shì )从(cóng )(🌚)哪里来的？毫无(🔢)疑(yí )问，我们(🎛)从大(dà )自(🥎)然中获得所有的食物，在我们走 进厨房，走向(🎾) 餐桌之前(qián )，先(xiān )让(ràng )我们回(🤲)归(guī )自然，看看她给(🤳)我们的最初的(de )馈赠(zèng )。　　(❕)本集将选取生活在(zài )中国(guó )境(jìng )内截然不同的地理环境(jìng )(如(🤷)海洋(yáng )(🌪)、草原、山林(🐩)，盆地、湖泊)中的(de )具有代(🔍)表性(xìng )的个人、(👌)家(💏)庭(tíng )和群落为(wéi )故事主角，以及(jí )由于自然环境的巨大差(🖍)异(如干(gàn )旱，潮(⏳)湿，酷热，严寒(🕕))所带(dài )来的截然不同(👚)的(de )(🛃)饮(yǐn )食习惯(💅)和生活方式(🕺)为故事背景，展现大自然是以(yǐ )怎样不同的(de )方式(🔍)赋(fù )予(yǔ )中国人食物，我们(men )又是(⛅)如何与自(🈸)然(🙅)和(hé )谐相处，从而了解在(👆)世代相(xiàng )传的传(🐣)统(tǒng )生活(🎆)方式中，通(🍈)过(🕌)各种不(😼)同(tóng )的途径(🔝)获(huò )取(🏁)食物的(de )故事(shì )。　　第二集(jí )：主食的(de )故事(shì )　　主食是(shì )(🌸)餐桌(zhuō )上的主要食物，是人们所需(xū )能量(liàng )的(de )主(🏫)要(yào )来源(yuán )。从(🍏)远古时(shí )代赖(lài )以充饥的自然谷物(wù )到(dào )(🔭)如今(jīn )人们餐桌(zhuō )上(shàng )丰(🤟)盛的、让人垂涎欲滴(😎)的(de )(🙂)美食，一(yī )个(🥘)异(yì )彩(cǎi )纷呈(chéng )、变化多端的主(zhǔ )食世界呈(🔦)现在你(🐊)面(📻)前。本(běn )集着重描绘不同地域、(🚹)不同民族、不(bú )同(📒)风貌的有关(😋)主(🎁)食(shí )的故事，展现人们对(💻)主食的样貌、口感的(de )追求，处理和加工(gōng )主食的智(zhì )慧，以及中(👆)国人(😎)对主食(😇)的深厚情感。　　第三集(jí )：转化的灵感　　腐乳(🐖)、豆豉(🥖)、黄酒、泡(☕)菜(🕎)，都(dōu )有(yǒu )(🤼)一个(gè )共同(tóng )点，它们(😄)都具有(♈)一种芳(👚)香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携(📂)手贡(🏜)献的成果。而这种手法(fǎ )被(🧢)称作“发酵”。中国(guó )人(rén )的老祖宗(zōng )，用一些坛坛(tán )罐罐(😓)，加上敏锐的直(🥗)觉，打(🚁)造了一个(gè )(🕰)食(🤜)物的新(xīn )境(🙂)界(📌)。要达(dá )(🍗)到让食物转(🏑)化成美食的(🈳)境界(➕)，这其中(🆘)要逾越障碍，要营造条件，要(yào )(✝)把握机缘(🍝)，要(yào )经(🔪)历挫(cuò )败(bài )，从而由“吃”激(🤣)发出最大(dà )(🦁)的(de )(♊)智慧。　　第(dì )四集(📠)：时间的味道　　腌(🙃)制食品(🕙)，风(fēng )干晾晒的干(⏮)货，以及酱泡(pào )、冷冻等(děng )(🚲)是中(🍵)国历(lì )史(shǐ )最为久(🐷)远(👰)的食物保存(cún )方式(shì )。时(👓)至今日，中国人依然对(🖱)此类食品喜(🏹)爱(ài )有加。　　本(👫)集(jí )涉及的美食主要有(yǒu )(🦖)腊肉，火腿(tuǐ )，烧(shāo )腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜(cài )，渍菜，以(💝)及盐渍(✝)，糖渍，油(yóu )浸(jìn )，晾(💳)晒，风干，冷冻等(⛄)不同食(shí )(♊)物保存(✖)方法，展现(🆔)以此为基础和(hé )原材料的各种中国(guó )美食。　　贮(zhù )藏食物(😼)从早(🤑)先的保存食(📴)物方便携带发展到人们对(duì )食物(🎣)滋味的不断追求，保鲜的(🤚)技术中蕴涵(📬)了(le )(📛)中国人(rén )的智慧，呈(chéng )现着中(zhōng )国人(😧)的生活，同时“腌制(zhì )发酵保鲜”也蕴含(🐞)有中国人的(de )情感与文化(huà )意象(🥛)，如(rú )对(duì )故乡的思念，内(nèi )心长时(shí )间(🚸)蕴(🥔)含(hán )(📆)的(🎿)某(🛹)种情感等等(děng )。　　第五(🕦)集：厨房的秘密(🚪)　　与西方“菜生而鲜，食分(fèn )而餐”的饮食传统(⏭)文化相比，中国(guó )的(🦗)菜肴更(gèng )讲究色(sè )、香(✒)、味、(🏉)形、器(qì )。而在(🗞)这(🦒)一系列(liè )意境的(de )追(zhuī )逐中，中国(guó )的厨师个个都像魔术(🌪)大师(shī )(🍆)，都能(🥈)把(bǎ )“水火交攻”的把(bǎ )戏玩(🎷)到如火纯青的(🤼)地步，这是8000年来(🤫)的修炼(🚌)。我(wǒ )们也在这漫长的(🤚)过程(🤕)中(🧛)经历(🤚)了煮、蒸(zhēng )、炒三次重要的飞跃，他(🏁)们共同的本质无非是水(🏏)火(🐽)关系(xì )的(de )(🌆)调(diào )控，而(🚊)至今世界上(🐰)懂(dǒng )得蒸菜(💴)和炒菜(🙉)的(de )民族也仅(🏡)此一家(🎺)。本(běn )集(🎒)将主要透过(➿)与具(🛤)有精湛(😡)美食技艺的人(💝)有(🐍)关(🏷)的(🦃)故事(shì )，一(yī )(🌤)展(zhǎn )中(zhōng )国(♊)人在厨房中的(de )绝(jué )技。　　第六(🎁)集：五味(wèi )的调和(hé )　　中(zhōng )国饮食(shí )素有“味(wèi )”是灵魂之(zhī )说(shuō )。不(🤧)同的原(yuán )材(🌕)料，不(🌽)同(🖌)的调味(wèi )品，不同(💈)的调制手法，不(bú )同(tóng )(🏝)的调味(wèi )大师，引(yǐn )领(lǐng )(😾)食(💡)物到达更(🔭)加美味的境界。咸鲜，甜(tián )咸，酸甜，酸辣，麻(❎)辣，香(xiāng )辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中(zhōng )国(💗)人的精心烹饪制作，呈现了不(bú )同(📩)的味型与气质。本集要探究中(🗜)国人烹制(zhì )各(gè )种口味所(suǒ )需(🎵)不同(tóng )(😦)调味料(🌟)，展示(shì )丰富的(de )调味料(liào )的制作(🎂)工艺，解密中国人(🥅)高超的调味技术(🍖)。10个故事，涉及川、鲁、粤、(🌇)淮(🅱)扬四(sì )大基础(chǔ )菜系和新疆、云南等有代表(👴)性的(de )地域美食(shí )，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国(guó )人的(de )真实生活，表(🧛)达他(🤐)们的真实(shí )情感。　　(❤)第七集：我们的(de )(🐝)田野　　作(🌡)为(wéi )(🌠)最(zuì )后(🖨)一(yī )集(jí )，本集将带领观(guān )众完成(🔆)一(yī )个回(huí )归——从餐桌(zhuō )回(🚁)归(guī )大地。以(yǐ )餐桌上的美食为出发(⛽)点，继而将视(🌘)线投向生产出各(📙)种(🈴)美食(shí )原材的广(guǎng )袤田野，探究美(🐸)食的来源，它们(men )是如何(hé )被(🚞)人类以各(gè )种(zhǒng )方式(👙)培育(💮)出来，并突(🍞)出体现生态环(huán )(✏)保的农业生产(📐)方式(shì )，正是这样的方(fāng )式(🚻)才(cái )能为美食提供至关(📁)重要的品质(zhì )保证——优良和清洁。　(🛳)　这一集在呈(chéng )现(📱)中国美(měi )(🤔)食多样性、地域(🐐)差异性(xìng )和农(🍠)业多样(yàng )(🚉)性的(🛒)样貌同时，讲(🖌)述(🙃)了(🐖)中国人为了食(🍩)物顺(🥡)应自然、(🎻)改造自(zì )然的故事。